La ensalada de patatas y huevo es un gran plato que podemos realizar de forma fácil y es una maravillosa alternativa para aquellos que estemos realizando una dieta baja en calorías. A pesar de que incluya patata, que es un tubérculo con un porcentaje elevado en hidratos de carbono, es una excelente fuente de energía para aquellos que realizamos a diario ejercicio físico.
Las ensaladas para deportistas, son uno de los pilares básicos en cualquier dieta. Tanto si realizamos dieta para perder peso, como para ganar músculo, incluir ensaladas es algo básico. Ya lo habréis visto en anteriores dietas que hemos colgado de distinto índole, que prácticamente en todas ensaladas.
Esta deliciosa ensalada para deportistas, es extremadamente sencilla de preparar, pues hasta un principiante la puede preparar sin ningún tipo de inconveniente. La proporción aquí descrita es para una sola persona, en el caso de que deseemos ampliar la ración para más, multiplicaremos las proporciones los comensales adicionales.
Ensalada para deportistas – Ingredientes
- 100g de patatas
- 300g de escarola
- 5 claras de huevo
- 200 ml de caldo vegetal
- ¼ diente de ajo
- Perejil
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta recién molida
- 1 chorrito de vinagre de Módena
Ensalada para deportistas – Preparación
- Pelaremos y mondaremos las patatas, las cortaremos en rodajas de 1 cm y con un molde, los daremos la forma que deseemos.
- Coceremos las patatas en el caldo vegetal y las retiraremos pasadas 8 minutos.
- Coceremos los huevos, los enfriaremos inmediatamente, retiraremos la cáscara y las yemas.
- Trocearemos el ajo finamente y lo batiremos con el aceite. Añadiremos la mostaza y la salpimientaremos
- Aliñaremos las hojas de escarola, previamente lavadas a conciencia, con la salsa creada anteriormente y el vinagre de Módena.
- Adornaremos el plato con las patatas y el perejil.
